Halber Hokkaido, schälen, entkernen, würfeln
60 g schwarze Oliven, halbiert
1 Knoblauchzehe klein schneiden, ebenso 1 Schalotte/kleine Zwiebel
Thymian (Blätter oder trocken)
Körnermix oder Kürbiskerne (2 EL) ohne Fett rösten
Biozitrone (Schale abreiben, dann Saft auffangen)
Büffelmozzarella oder Burrata
20 g Parmesan gerieben
Olivenöl
200g Orecchiette
Zubereitung
Nudelwasser zum Kochen bringen, Nudeln rein (brauchen ca. 12 -14 Minuten)
Pfanne erhitzen, Öl dazu, Kürbis, Schalotte, Knoblauch und Thymian bei mittlerer Hitze braten (5-7 Min), Salz und Pfeffer dran
1-2 Schöpfer Nudelwasser zum Kürbisgemisch dazu geben, einkochen lassen
Nudeln dazu, Oliven und Parmesan sowie Zitronensaft untermischen/schwenken.
Gemisch auf Tellern anrichten, Zitronenschale sowie Mozzarella und Kürbiskerne drüber streuen, servieren